白だし | 菜食やヴィーガンでも可能?白だしの原材料など

調味料

白だし(しろだし)は昆布や鰹節椎茸などから取った出汁に、醤油やみりん・塩などを加えた調味料。
このページでは白だしで使われている原材料やベジタリアン・ヴィーガンでも食べられる食品や食材かどうかなど、代わりになる食材・食品などの情報を紹介しています。

白だしで使われている一般的な原材料一覧

基本的な白だしの原材料の一覧です。
原材料から白だしが菜食・ヴィーガンでもOKな食品かどうかを一覧にしています。

原材料ベジタリアンヴィーガン
昆布コンブ目コンブ科に属する海藻。
鰹節××鰹(カツオ)の肉を加熱してから乾燥させた日本の保存食品。
椎茸ハラタケ目キシメジ科に分類されるキノコ。
みりん主にもち米・米麹・焼酎や醸造用アルコールなどを原材料に熟成・圧搾・濾過して造られる混成酒。
海水の乾燥や岩塩の採掘によって生産される調味料。
醤油主に穀物を原料とし、醸造技術により発酵させて製造する液体調味料。

香料、保存料、着色料などの添加物のデータ情報は商品に記載されている原材料情報をご確認下さい。

一般的な白だしはベジタリアン食では使えません

一般的に白だしで使われている原材料に鰹節が含まれているのでベジタリアン・ヴィーガン食共にレシピに利用できなさそうです。

また、ヴィーガン食でのみレシピに利用できない原材料などは含まれていません。

基本的な原材料ではヴィーガン食としてはNGな白だしですが、鰹節などが使われていない植物性由来の材料のみで作られた白だしの食品もあります。

菜食向けの白だし代用食品などの紹介

白だしの基本のレシピや商品と菜食向け・ヴィーガン食向けのレシピや食品商品が見つかれば紹介していきます。

また、白だしの代わりになる代用食品、食材なんかも追記していきます。

鰹節を使用していないヴィーガン食向けにもなる白だし

2019年12月28日調味料だし, みりん, , 昆布, 椎茸, 醤油, 鰹節

Posted by 菜食生活


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