キムチ | 人気のキムチは菜食用もあるのか、原材料一覧ほか

発酵食品

キムチ(きむち)は主に白菜や塩・唐辛子、魚介の塩辛、ニンニクなどを漬物にした食品。
キムチで使われている原材料やベジタリアン・ヴィーガン食でも利用可能な食品や食材かどうかなど、代わりになる食材や食品などの情報を紹介しています。

キムチで使用されている一般的な食材や原材料一覧

キムチで使われる基本的な原材料のまとめです。
キムチが原材料からベジタリアン・ヴィーガンでも食べられる食品かどうかをリストアップしています。

原材料ベジタリアンヴィーガン
白菜アブラナ科アブラナ属の二年生植物。
唐辛子ナス科トウガラシ属の果実などから作られる辛味のある香辛料。
ニンニクヒガンバナ科ネギ属の多年草。球根を香辛料などとして食用されている。
海水の乾燥や岩塩の採掘によって生産される調味料。
アミの塩辛××アキアミ(エビの仲間)を加熱すること無く塩漬けにした食品・調味料。

香料、保存料、着色料などの添加物のデータ情報は商品に記載されている原材料情報をご確認下さい。

一般的なキムチはベジタリアン食では使えません

一般的にキムチで使われている原材料にアミの塩辛が含まれているのでベジタリアン・ヴィーガン食共にレシピに利用できなさそうです。

また、ヴィーガン食でのみレシピに利用できない原材料などは含まれていません。

基本的な原材料ではヴィーガン食としてはNGなキムチですが、アミの塩辛などが使われていない植物性由来の材料のみで作られたキムチの食品もあります。

ヴィーガン向けのキムチ代用食品ほか

キムチの基本のレシピや商品と菜食向け・ヴィーガン食向けのレシピや食品商品が見つかれば紹介していきます。

また、キムチの代用食品、食材なんかも発見したら追記していきます。

2019年12月31日発酵食品アミの塩辛, ニンニク, 唐辛子, , 白菜

Posted by 菜食生活